PLACEK Z OWOCAMI

Typowy amerykański PIE charakteryzuje się tym, że można do niego wsadzić prawie każdy owoc jaki nam przyjdzie do głowy. Moim jesiennym faworytem jest zdecydowanie połączenie kruchego ciasta z soczystymi jabłkami, gruszkami i malinami.

p

SKŁADNIKI:

CIASTO:
400g mąki pszennej
200g zimnego masła
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli
3 łyżki zimnej wody

MASA OWOCOWA:
1kg jabłek
2 duże gruszki
garść malin
1 cytryna
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyża cukru brązowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 opakowanie budyniu waniliowego

DEKORACJA:
2 łyżki wody
1 łyżeczka cukru gruboziarnistego
2 łyżki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE:
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, sól i pokrojone w kostkę masło i wodę. Zagniatamy wszystko w jednolitą kulę i wstawiamy do lodówki na około 30 minut. Formę do pieczenia smarujemy masłem. Ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą z nich rozwałkowujemy na placek, którym wykładamy spód i boki formy. Brakujące miejsca możemy wylepić palcami. Drugą część ciasta trzymamy w lodówce.
Jabłka i gruszki obieramy, kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Na bardzo dużą patelnię lub do dużego, szerokiego garnka wsypujemy cukier i wlewamy sok z cytryny, mieszamy aż cukier się rozpuści. Następnie nie mieszając podgrzewamy syrop na większym ogniu przez około minutę lub do czasu aż zacznie się brązowić i bulgotać. Wówczas wsypujemy jabłka i podgrzewamy przez chwilę, a następnie poruszamy patelnią lub garnkiem energicznymi ruchami tak aby jabłka nie przywarły do dna. Smażymy dalej przez minutę, następnie mieszamy, dodajemy cynamon, cukier brązowy i ekstrakt i smażymy przez około 5 minut (jeśli chcemy aby w szarlotce były kawałki jabłek) lub dłużej, aż jabłka zaczną się rozpadać. Odstawiamy z ognia i mieszając wsypujemy budyń. Podpiekamy nakłuty widelcem spód ciasta przez 10 minut, następnie wykładamy na niego jabłka wymieszane ze świeżymi malinami. Drugą część ciasta rozwałkowujemy na placek i wycinamy w nim formy gwiazdek o różnych rozmiarach i kształtach. Smarujemy wierzch wodą i obsypujemy gruboziarnistym cukrem. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez 50 minut w 190 stopniach. Po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestPrint this page

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *